Sauvignon “Quarz” Alto Adige DOC Terlaner

Creata nel 1893, la Cantina di Terlano è una delle cooperative di produttori più all’avanguardia di tutto l’Alto Adige. Qui maturano esclusivamente vini DOC, per il 30 percento rossi e per il 70 percento bianchi.  vigneti di Terlano si trovano su terrazzamenti  al sole, caratterizzati da rocce porfiriche rosse. Nel fondovalle i terreni sono costituiti di  sedimenti di ghiaia, ciottoli, argille e colate detritiche, oltre ad essere ricchi  di scheletro e di quarzo. Assente per lo più invece la componente del carbonato di calcio,fattore che determina un basso indice di pH (acidità bassa). In queste condizioni, il suolo è molto più drenante, con disponibilità limitata di sostanze nutritive e resa più contenuta della vite. Tale aspetto, oltre al fatto che è sottoposta ad una vigoria più equilibrata i vini bianchi sono caratterizzati da una straordinaria longevità, che continua a entusiasmare gli esperti di tutto il mondo. Tra i vini di élite spicca senza dubbio il Quarz, a base di uve Sauvignon blanc. La vendemmia e selezione delle uve sono manuali. La pigiatura è delicata a grappolo intero, mentre la sfecciatura per sedimentazione naturale. Segue la fermentazione lenta a temperatura controllata e affinamento per 9 mesi sui lieviti fini, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in fusti d’acciaio inox (50%). Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare. Colore giallo verdolino scintillante