Edda Bianco Salento IGP

San Marzano è un piccolo paese nel centro della DOP Primitivo di Manduria, un lembo di terra tra i mari che bagnano la Puglia. È qui che nel 1962 vignaioli fondano Cantine San Marzano. Il Negroamaro, vitigno espressivo di questa regione, viene battezzato "F" che sta ad indicare Feudi di San Marzano, nome integrante della storia della cantina. Il clima è caratterizzato da valori termici piuttosto alti, scarse precipitazioni e escursioni termiche molto elevate: le uve ne ricavano una buona influenza. Il vino bianco Edda (“lei” in dialetto salentino), l’anima femminile e sensuale di San Marzano, è ottenuto da grappoli di Chardonnay insieme a diversi autoctoni pugliesi che di anno in anno sono scelti per il completamento del blend. I vigneti da cui vengono prelevati i grappoli sono coltivati a guyot, con terreno poco profondo e a tessitura medio-fine. Il vino in seguito all'affinamento sui lieviti in barrique di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali, si presenta di colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato.