Valpolicella Ripasso DOC Casalforte

il vino Valpolicella fresco (da uve Corvina e Rondinella) viene versato sulle bucce rimaste dalla produzione dell’Amarone secondo la tradizionale tecnica del “Ripasso”: grazie a questo procedimento  aumenta l’alcool, il corpo e il profumo del Valpolicella, e successivamente viene affinato in botti di rovere. Al naso presenta complessi profumi di ciliegia, frutti rossi e spezie. Al palato è secco, corposo, con tannini morbidi. Si abbina perfettamente con arrosti, carni stufate e alla brace, formaggi a lunga stagionatura.